INGLÊS

Objectivos

A disciplina de Inglês é orientada para fins específicos e procura desenvolver as competências de que necessita um utilizador independente da língua inglesa, nas áreas da compreensão, e da produção escrita e oral. Simultaneamente promove-se a aquisição de léxico específico e de estruturas linguísticas próprias da área das ciências agrárias e do ambiente.

Conteúdo programático

Estudo contextualizado das principais categorias gramaticais. Sistematização dos principais tempos verbais (simple present, present continuous, simple past, present perfect; ways of expressing the future). Compreensão de textos escritos de áreas temáticas relevantes para o curso (materiais, equipamento e técnicas de laboratório; tipos de análise; higiene e segurança no laboratório). Actividades de produção escrita e oral. Utilização de dicionários monolingues e bilingues.

INFORMÁTICA

Objectivos

Sensibilizar os alunos para a utilização das tecnologias de Informática e Tecnologias da Informação, na óptica do utilizador. Familiarizar os alunos com as noções elementares de Informática e com o software genérico mais divulgado.

Conteúdo programático

Introdução aos componentes informáticos; Ambiente de janelas; Processador de texto; Apresentações; Redes de computadores; Folha de cálculo e Base de Dados.

FÍSICO-QUÍMICA

Objectivos

A Química é a ciência que trata da constituição e transformação da matéria. Assim sendo, é essencial para que consigamos entender e interpretar os fenómenos que ocorrem à nossa volta. No laboratório testam-se as hipóteses apresentadas para explicar aquilo que se observa. É objectivo no tema da Física expor aos alunos conhecimentos absolutamente fundamentais.

Conteúdo programático

Química

Alguns conceitos; Estrutura Atómica; Radioactividade; Ligações Químicas; Gases; Equilíbrio Químico; Soluções; Reacções Químicas.

Física

1. Grandezas físicas

1.1. Unidades e dimensões

2. Cálculo vectorial

2.1. Operações com vectores

3. Cinemática

3.1. Noções de cinemática

3.2. Tipos de movimentos

4. Dinâmica

4.1. Leis de Newton e suas aplicações

4.2. Inpulso de uma força e quantidade de movimento

5. Trabalho e energia

5.1. Noção de trabalho e potência

5.2. Energia cinética e energia potencial

6. Mecânica de fluidos

6.1. Características e propriedades físicas dos fluidos

6.2. Princípio fundamental da hidrostática

6.3. Impulsão e princípio de Arquimedes

6.4. Interface líquido-ar e tensão superficial

7. Termodinâmica

7.1. Conceitos termodinâmicos

7.2. Leis da termodinâmica e suas aplicações

Componente de formação tecnológica

Na componente de formação tecnológica são oferecidas12unidades formação.

Para cada unidade de formação apresentam-se os objectivos e o sumário do conteúdo programático.

Disciplina de Análises Físico-Químicas de Alimentos

Objectivos

Familiarizar os alunos com os conceitos básicos de química analítica aplicados à análise de alimentos, de forma a desenvolver competências específicas nas técnicas mais comuns utilizadas no seu controlo laboratorial. Orientação dos alunos para as técnicas de preparação de amostras de alimentos para posterior utilização de métodos instrumentais de análise

Conteúdo programático

Conceitos gerais acerca dos alimentos. Terminologia. Análises imediatas de alimentos: matéria seca, cinzas, proteína, gordura. Erros em análise química de alimentos. Programação duma análise química de alimentos. Colheita e preparação de amostras. Planos de amostragem. Acidimetria. Redoximetria. Complexometria. Titulação com precipitação. Gravimetria. Potenciometria. Algumas aplicações em análise de alimentos: acidez total e volátil em vinhos, determinação de sulfitos, cloretos nas salmouras, entre outros. Espectroscopia UV/VIS: fundamentos e instrumentação. Exemplos de aplicações comuns: análise de nitritos, fenóis, fosfatos, cor e características cromáticas. Separação por eluição de componentes em misturas. Espectroscopia de absorção atómica: fundamentos e instrumentação. Regras de preparação de amostras. Determinação de metais pesados em alimentos. Cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alta eficiência. Preparação de amostras para análise cromatográfica. Novos desenvolvimentos. Algumas aplicações.

Técnicas de Análise Biológica

Objectivos:

Transmitir conceitos teóricos e práticos relacionados com técnicas e manipulação de equipamento característico do laboratório de Biologia.

Conteúdo programático

Microscopia. Constituição do microscópio, sistema mecânico e sistema óptico. Utilização do microscópio óptico de campo luminoso. Medição de objectos biológicos. Outros tipos de microscópios.

Observação e medidas. Unidades de massa e pesagem. Unidades de volume. Medição de volumes. Utilização de micropipetas. Realização de pesagens em balança de precisão.

Soluções em percentagem e em molaridade. Diluições. Identificação de material de vidro do laboratório de biologia. Preparação de soluções.

Regras de segurança em laboratório.

Esterilização. Calor húmido, autoclave. Calor seco, estufa.

Preparação de meios de cultura. Doseamento de meios de cultura. Trabalho em condições de assepsia. Utilização da Câmara de fluxo laminar. Micropropagação de tecidos vegetais.

Centrifugação. Características e utilização de centrífugas.

Espectrofotometria. Utilização do espectrofotómetro na determinação da absorvância.

Electroforese. Electroforese de ácidos nucleicos. Electroforese de proteínas. Preparação de géis, separação de amostras.

Determinação de teores de humidade em amostras.

Determinação de índice de área folhear em amostras.

Regras de secagem de plantas para herbário.

Técnicas de Análise Microbiológica

Objectivos:

Familiarizar os alunos com todos os procedimentos ligados ao trabalho num Laboratório de Microbiologia, nomeadamente ao nível da inactivação, lavagem, acondicionamento e esterilização do material, bem como ao nível da preparação de meios de cultura e diluentes. Familiarizar os alunos com as diferentes metodologias usadas na colheita, preparação e análise microbiológica de alimentos e bebidas.

Conteúdo programático:

Regras de trabalho num laboratório de microbiologia. Noções de microscopia. Constituição, funcionamento e cuidados a ter com a manipulação do microscópio óptico. Lavagem, secagem e preparação de material. Esterilização e inactivação de material. Autoclave e estufas de esterilização. Preparação, distribuição e esterilização de meios de cultura. Controlo de qualidade interno: controlo de material, equipamento e reagentes; controlo de meios de cultura; controlo qualitativo e quantitativo dos ensaios (duplicados, materiais de referência, controlo positivo e negativo). Controlo de qualidade externa: ensaios inter-laboratoriais. Técnicas gerais de sementeira e de isolamento de microrganismos. Características culturais de bactérias e de fungos. Isolamento de microrganismos de fontes naturais. Observação ao microscópio óptico de diferentes tipos de microrganismos e de mobilidade bacteriana, após realização de preparações em gota pendente e entre lâmina e lamela. Observação de diferentes formas e modos de associação, após realização de esfregaços corados pelo método de Gram. Caracterização bioquímica dos microrganismos. Recolha, transporte e preparação de amostras para análise microbiológica. Métodos para pesquisa e contagem de microrganismos. Análise microbiológica de superfícies e de manipuladores de alimentos. Critérios microbiológicos de higiene dos processos e critérios de segurança. Legislação em vigor.

Técnicas Laboratoriais em Parasitologia

Objectivos:

Expor os alunos a esta área extremamente importante da Microbiologia.

Conteúdo programático

Introdução à Parasitologia. Helmintes. Protozoários. Ácaros. Parasitologia e Saúde Pública. Colheita de amostras em Parasitologia. Conservação de amostras. Envio de amostras para laboratório. Material e equipamentos em Parasitologia. Métodos analíticos. Observação de parasitas.

Análises Físico-Químicas de Águas e Águas Residuais

Objectivos

No final da formação pretende-se que os formandos fiquem aptos a:

• Proceder à colheita, de acordo com as boas práticas, de amostras de águas

para consumo humano, águas residuais, águas subterrâneas e superficiais;

• Implementar um programa de controlo de qualidade de amostragem de águas

e ao estabelecimento dos respectivos critérios de aceitação;

• Num contexto prático, com os conhecimentos técnicos dos métodos clássicos

de análise físico-química de forma a permitir-lhes proceder à correcta

execução das referidas análises, em águas de diferentes origens.

Conteúdo programático

Módulo 1. Técnicas de colheita e amostragem de águas

Enquadramento legislativo. Material destinado à colheita e

respectiva preparação. Técnicas de colheita e amostragem de águas de

consumo, de águas superficiais, de águas subterrâneas e de águas residuais.

Manuseamento, transporte e preservação de amostras. Elaboração de um

plano de controlo de qualidade na amostragem de águas.

Apresentação de diferentes tipos de material de amostragem.

Realização de amostragens de águas de diferentes origens em locais de

amostragem apropriados.

Módulo 2. Técnicas laboratoriais de análise físico-química de águas

Características das águas naturais, das águas de consumo

humano e das águas residuais. Métodos de análise quantitativa: volumetria,

gravimetria, electrometria, espectrofotometria e técnicas mistas.

Determinação laboratorial de diferentes parâmetros de

caracterização de águas de diferentes origens e de aplicação dos métodos

clássicos de análise físico-química de águas.

Módulo 3. Processos de controlo de qualidade em análise físico-química de águas

Conceitos gerais. Controlo de qualidade na implementação de

métodos analíticos. Controlo de qualidade na utilização em rotina dos métodos

analíticos.

Exercícios práticos de aplicação.

Avaliação

Realização de relatórios semanais relativos às aulas práticas, em grupos de dois

alunos, e uma prova individual escrita.

Análises Físico-Químicas em Solos e Resíduos Orgânicos

Objectivos

Tomar conhecimento e adquirir prática sobre a conduta a ter num laboratório de ensaios físico-químicos e sobre procedimentos analíticos na caracterização química de amostras de solos e de resíduos orgânicos. Os formandos terão aptidão para realizar tarefas gerais de análises de solos e de resíduos orgânicos, nomeadamente: recepção das amostras, preparação das amostras para análise laboratorial, realização da análise sumária em solos: leitura do pH, da condutividade eléctrica e quantificação da M.O. e do P e K assimiláveis sob supervisão do técnico superior de laboratório. Preparação das amostras de resíduos orgânicos para quantificação de elementos minerais.

Conteúdo Programático

Normas de conduta em laboratórios de ensaios físico-químicos;

Enquadramento teórico e fundamentos das metodologias utilizadas nos ensaios laboratoriais.

Execução das metodologias de análise laboratorial, preparação do material de vidro e outro necessário para essas análises. Registo dos resultados e das tarefas de acordo com o Sistema da Qualidade.

Colheita de Amostras de Terra para Análise

Objectivos

Tomar conhecimento e adquirir prática sobre as normas de colheita de amostras de solos para análise laboratorial. Os formandos ficarão com aptidão para colher amostras de terra para análises laboratorial.

Conteúdo Programático

Normas de colheita de amostras de solo de acordo com a finalidade das análises: planeamento da fertilização, acompanhamento temporal das propriedades do solo, caracterização espacial das propriedades do solo, avaliação da contaminação do solo.

Execução das metodologias de recolha de amostras de terra para análise de acordo com o fim pretendido.

Instrumentação e Controlo

Objectivos

A generalidade das indústrias que servem a sociedade contemporânea envolve

uma grande variedade de processos industriais, os quais, para fornecerem os

produtos de que necessitamos, devem ser devidamente controlados. Na verdade,

quando se fala em instrumentação e controlo há uma tendência para associar tais

termos a grandes e pesadas indústrias. Contudo, em toda a indústria se aplicam

diariamente medidas de controlo de um sem número de parâmetros ou variáveis,

controlo esse que é possível graças à instrumentação dos equipamentos envolvidos.

Em concreto, no caso das indústrias agro-alimentares é vulgar ter que garantir o

controlo de parâmetros como a pressão, a temperatura, o nível, o caudal e outros.

Genericamente é este o objecto de estudo na disciplina de Instrumentação e

Controlo. Concretamente, as matérias estudadas versam os conceitos básicos de

instrumentação e controlo de processos, bem como as características gerais dos

instrumentos associados aos mais diversos equipamentos industriais.

Conteúdo programático

Introdução; Temperatura; Pressão; Sensores de Nível; Caudal; Força, Binário, Peso e Aceleração; Posição, Deformação e Velocidade; Introdução à Teoria do Controlo.

Controlo da Qualidade Analítico

Objectivo

O programa da disciplina que andiante se propõe destina-se a alunos que possuem diferentes níveis relativamente elementares na área da Estatística, tendo o seu desenho curricular, justamente por essa razão, obedecido a critérios que pretendem, acima de tudo, fornecer uma visão ampla sobre alguns dos principais temas base desta área científica.O desenvolvimento dos conteúdos programáticos deverá permitir a prossecução dos seguintes objectivos: dominar técnicas de recolha, organização e análise dos dados; conhecer o âmbito e as limitações dos resultados/conclusões dos métodos estatísticos; conhecer aplicações do método estatístico em actividade laboratoriais; dominar aplicações de software estatístico. Dominar os procedimentos para a validação de resultados analíticos.

Conteúdo programático

Introdução; Distribuição estatística e estatística gráfica; Medidas de tendência central; Medidas de dispersão; Medidas de assimetria e curtose; Noções de probabilidades; Distribuição Uniforme; Distribuição Binomial; Distribuição Normal; Inferência estatística; Análise bivariada; Rectas de calibração e sua validação; Cartas de controlo da qualidade. Registo dos resultados analíticos em suporte informático e procedimentos para a sua validação.

Metodologia de Projecto

Objectivo geral

No final da acção de formação os formandos deverão estar aptos a desenvolver ferramentas que permitam:

• Identificar problemas organizacionais;
• Formular objectivos a partir de problemas identificados;
• Conhecer as técnicas de metodologia de Projectos;
• Desenvolver e implementar Projectos.

ObjectivosEspecíficos

Elaborar o planeamento do projecto através do sequenciamento de tarefas, sua duração, necessidades de recursos e orçamentação.

Determinação da duração mínima do projecto e consequente determinação das actividades com folga. Elaboração de cronogramas do projecto.

Conteúdo programático

1. O Diagnóstico:
2. Identificação de Problemas e Oportunidades de Intervenção;
3. Regras de Operacionalização de Problemas;
4. Análise e Hierarquização de Problemas: Causas e Efeitos.
5. O Quadro de Medidas:
6. Transformação de Problemas em Objectivos Potenciais;
7. Definição Operacional de Objectivos.
8. A Matriz de Planeamento do Projecto:
9. Descrição das Actividades, Respectivos Resultados e Consequentes Objectivos e Finalidades;
10. Indicadores Objectivamente Identificáveis;
11. Meios de Verificação;
12. Pressupostos.
13. A Dinâmica da Implementação:
14. Representação de um projecto numa rede de actividades;
15. Duração mínima de um projecto;
16. Método do caminho crítico: redes CPM/PERT
17. Actividades críticas e actividades com folga;
18. O Cronograma de Implementação
19. Análise de Desvios.

Gestão Ambiental e Gestão da Segurança em Laboratório

Objectivos

Dotar os alunos de conhecimentos que lhes permitam participar na definição de práticas em laboratório, que promovam a utilização sustentável e a protecção dos recursos naturais, através do seu uso mais eficiente e da implementação de medidas de salvaguarda da qualidade ambiental e monitorização das condições ambientais.

Identificar os riscos a que estão sujeitos no seu local de trabalho e adoptar as medidas de prevenção e protecção inerentes às diversas actividades.

Conteúdo programático

Identificar e sistematizar os conceitos fundamentais de gestão ambiental. Entender os sistemas de gestão ambiental de acordo com a norma ISO 14001 e regulamento EMAS. Conhecer as principais ferramentas de gestão ambiental, incluindo as de monitorização do desempenho ambiental. Compilar um registo de aspectos e impactes ambientais significativos em laboratórios. Aplicação de técnicas de auditoria de sistemas de gestão ambiental, e identificação de oportunidades de melhoria. Desenvolvimento de uma auditoria interna a laboratórios.

Noções Base de HST; Condições de Segurança e Protecção colectiva e Individual; Ambiente de trabalho em Laboratórios; Manuseamento de produtos químicos; Acidente no laboratório e primeiros socorros.

Acreditação e Certificação

Objectivos

Familiarizar os formandos com os normativos legais em vigor na área do Sistema de Gestão da Qualidade e da Acreditação. Dominar as aplicações e procedimentos relativos à gestão de “produtos para laboratório”, como por exemplo: reagentes, material de vidro, consumíveis; e à gestão de clientes e de fornecedores.

Conteúdo programático

A Norma NP EN ISO 9001:2008 e a Norma NP EN ISO 17025:2005. Procedimentos de gestão e procedimentos técnicos. Aplicações práticas, como por exemplo a aplicação do programa informático de “gestão de stocks de produtos para laboratório” desenvolvido pela Escola Superior Agrária de Castelo Branco e em uso nos seus laboratórios bem como estudo de casos, nomeadamente a implementação do Sistema de Gestão da Qualidade e da Acreditação Laboratorial no IPCB. Análise dos procedimentos relativos à “Gestão de Clientes” e à “Gestão de Fornecedores”. Inquéritos de satisfação ao cliente, sua interpretação e melhoria contínua.

Componente de formação adicional

Esta formação visa colmatar lacunas e nivelar os conhecimentos dos formandos nas áreas disciplinares apresentadas no ponto 5 do Formulário II.

A cada módulo é atribuído 4 ECTS.

MATEMÁTICA

Conteúdo Programático

Elementos de Matemática: Os números. As operações entre números. Noções básicas de geometria. Polígonos, circunferência e poliedros. Medida. Comprimento, área e volume.

Generalidades sobre funções reais de variável real: Definições e Propriedades. Funções elementares e composição de funções. Limites e continuidade de funções. Derivação. Derivada e diferencial de uma função. Interpretação geométrica. Regras de derivação. Estudo completo de funções.

Contagem e Tratamento de dados: Fenómenos aleatórios. Acontecimentos. Probabilidade de um acontecimento. Estatística descritiva. Tabelas de frequências. Gráficos de barras e outro tipo de gráficos. Medidas de localização e de dispersão. Interpretação dos dados.

FÍSICA

Conteúdo programático

Unidades SI de comprimento e tempo

Escalas. Unidades de distância em Astronomia

Velocidade e aceleração. Unidades SI

Análise de gráficos d = d  (t) e v=v(t)

Cálculos de velocidades médias e acelerações médias

Força. Unidade SI

Efeitos das forças

Força de atrito

Resultante de um sistema de forças

Movimento rectilíneo e uniforme

Força de atracção gravitacional

Massa e peso. Unidades SI

Produção e recepção do som

Propagação do som em diversos meios

Velocidade do som

Propriedades do som (altura, intensidade e timbre)

Carga eléctrica

Circuito eléctrico. Diferença de potencial e intensidade da corrente

Efeito magnético da corrente eléctrica

Campo magnético

QUÍMICA

Conteúdo programático

 Estrutura atómica; Tabela periódica; Ligação química; Estrutura molecular; Estados da matéria; Soluções; Reacções químicas; Equilíbrio químico; Estequiometria

CIÊNCIAS DA NATUREZA

Conteúdo programático:

Unidades na diversidade dos seres dos vivos e ambiente

Diversidade de seres vivos e interacções com o meio

Diversidade das plantas: as plantas e o meio

Caracterização dos constituintes, importância e avaliação da qualidade da água

Distribuição da água na natureza e actividades humanas

Propriedades e importância dos constituintes do ar. Avaliação da qualidade do ar

Diversidade de rochas e ambientes de formação

Processos de geodinâmica interna e externa

Utilização dos recursos minerais pelo Homem

Os recursos minerais no ambiente e saúde humana

Individualização das principais rochas existentes em Portugal